Le Carciofotto local des Pouilles est traité à la main dès la récolte, bouilli dans du vinaigre désulfuré et du sel de Margherita di Savoia selon un procédé traditionnel de conservation des artichauts. Ensuite, ils sont conservés dans de l'huile de graines de tournesol, une huile neutre qui préserve la saveur naturelle de l'artichaut et le rend stable aux variations de température.

Les olives de la variété ovale géante "Bella di Cerignola", originaires de la région des Pouilles, sont réputées comme les plus grosses du monde. Le producteur, FRATEPIETRO, cultive ces olives vertes (avec noyaux) avec soin, en utilisant de l'eau, du sel, un correcteur d'acidité (acide citrique, acide lactique) et un antioxydant (acide L-ascorbique). Leur pulpe, pulpeuse, charnue et savoureuse, se détache facilement du noyau, ce qui les rend parfaites pour être dégustées à l'apéritif, accompagnées d'autres antipasti, de fromages et de charcuterie, ou intégrées dans des salades. Cerignola, une ville côtière des Pouilles, est le berceau exclusif de cette variété d'olives, également connue sous les noms de Bella di Puglia ou Bella di Daunia. Récoltées à partir de la mi-octobre, elles sont traditionnellement conservées en saumure (salamoia en italien) dans des tonneaux en bois.

Les olives de la variété ovale géante "Bella di Cerignola", originaires de la région des Pouilles, sont réputées comme les plus grosses du monde. Leur pulpe est charnue, savoureuse et se détache facilement du noyau. Produites par FRATEPIETRO, ces olives vertes sont préparées avec de l'eau, du sel, un correcteur d'acidité (acide citrique, acide lactique) et un antioxydant (acide L-ascorbique). Idéales à l'apéritif, accompagnées d'autres antipasti, de fromages et de charcuterie, elles sont également parfaites dans les salades. La ville côtière de Cerignola dans la région des Pouilles est le lieu exclusif de production de cette variété. Aussi connues sous les noms de Bella di Puglia ou Bella di Daunia, elles sont récoltées à partir de la mi-octobre et traditionnellement conservées en saumure dans des tonneaux en bois appelés "Vascidd”".

Ce produit artisanal au goût délicat est le fruit d'un processus de fabrication spécial. Il peut être consommé en tranches, assaisonné avec de l'huile d'olive extra vierge, ou râpé sur les pâtes. Il apporte à table la délicieuse saveur de la mer, offrant une expérience culinaire unique.

La bottarga de muge moulue est obtenue à partir d'œufs de muge vieillis pendant une période plus longue. La bottarga est un ingrédient prisé dans la cuisine méditerranéenne, notamment en Italie et dans certaines régions d'Espagne.

Voici quelques considérations sur ce processus de production :

Vieillissement Prolongé : Le vieillissement plus long des œufs de muge contribue à développer une plus grande complexité de saveurs et d'arômes dans la bottarga résultante. Ce processus peut intensifier le goût et la consistance de la bottarga.

Conservation des Propriétés Nutritionnelles : Bien que le vieillissement prolongé puisse apporter des changements au profil organoleptique de la bottarga, il est important de noter que ce processus ne devrait pas compromettre significativement les propriétés nutritionnelles du produit.

Utilisation en Cuisine : La bottarga de muge est souvent râpée ou moulue pour être utilisée comme assaisonnement. Elle peut être saupoudrée sur des pâtes, du riz ou des salades pour ajouter une saveur riche et salée aux plats. La texture moulue peut également faciliter une répartition uniforme sur la nourriture.

Polyvalence en Cuisine : La bottarga est appréciée pour sa polyvalence en cuisine. Elle peut être utilisée de multiples façons, ajoutant de la profondeur de saveur à une large gamme de préparations culinaires.

Conservation Appropriée : La bottarga, sous n'importe quelle forme, devrait être conservée correctement pour préserver sa fraîcheur et ses qualités organoleptiques. Conservez-la dans un endroit frais et sec, de préférence au réfrigérateur.

Avant d'utiliser la bottarga de muge moulue, il pourrait être utile d'explorer différentes méthodes de préparation culinaire pour expérimenter comment cet ingrédient peut enrichir vos plats.

L'huile que vous avez décrite est une sauce pimentée à base d'huile d'olive extra vierge et d'huile essentielle de citron, toutes deux issues de l'agriculture biologique. Voici quelques considérations sur cette sauce :

Huile d'olive extra vierge de haute qualité : La base d'huile d'olive extra vierge de haute qualité est un élément positif, car l'huile d'olive extra vierge offre non seulement une saveur riche mais aussi des bienfaits pour la santé.

Piment frais : La présence de piment frais moulu ajoute une touche épicée à la sauce. Le fait que le piment soit travaillé avec de l'huile d'olive extra vierge de haute qualité suggère que le processus de production a été conçu pour préserver à la fois la saveur et les bienfaits nutritionnels du piment frais.

Huile essentielle de citron : L'huile essentielle de citron peut contribuer à donner à la sauce une touche fraîche et aromatique. Cet ingrédient peut améliorer la complexité de la saveur et ajouter une note citronnée à la préparation.

Agriculture biologique : La certification biologique des ingrédients est un point positif pour ceux qui recherchent des produits alimentaires produits dans le respect de l'environnement et sans l'utilisation de pesticides ou d'engrais synthétiques.

Utilisations possibles : Cette sauce pourrait être utilisée pour ajouter de la saveur et du piquant à une variété de plats. Elle pourrait être particulièrement adaptée pour assaisonner des salades, des grillades de viande, des plats de pâtes ou des pizzas.

Conservation : Assurez-vous de conserver la sauce dans un endroit frais et sombre pour préserver sa fraîcheur et ses propriétés organoleptiques.

Avant de l'utiliser, vous pourriez vouloir faire un petit essai sur un plat pour déterminer la quantité appropriée à ajouter en fonction de vos goûts personnels. Bon appétit !

Cet huile super épicée semble être un produit très intéressant et polyvalent. Voici quelques considérations et suggestions :

Dosage Précis : Grâce au bouchon anti-débordement, il est possible de doser précisément l'huile sur n'importe quel plat. Cela permet de contrôler le piquant et de l'adapter à ses préférences gustatives.

Niveaux de Piquant : La gamme de piments utilisée permet d'obtenir différents niveaux de piquant. Cette polyvalence est idéale pour satisfaire tant ceux qui aiment les saveurs plus délicates que les passionnés de piquant intense.

Conservation des Propriétés Nutritionnelles : Le processus de fabrication à froid est important pour préserver les propriétés nutritionnelles et organoleptiques du piment frais. Cela garantit que l'huile offre non seulement une saveur piquante, mais aussi des avantages nutritionnels.

Notes Parfumées : La préservation des parfums du piment frais est un détail intéressant. Cela signifie que l'huile offre non seulement une sensation de chaleur en bouche, mais aussi une expérience aromatiquement riche à travers les notes parfumées.

Accords Recommandés : Les recommandations d'association avec des viandes grillées, des soupes de légumes et des fromages très affinés sont utiles. Ces indications peuvent guider les amateurs de cuisine dans l'expérimentation de nouvelles saveurs et combinaisons.

Expériences Sensorielles : La mention des "explosions de saveurs et d'odeurs jamais ressenties auparavant" suggère que l'huile ne se limite pas à offrir une sensation de chaleur, mais enrichit vraiment l'expérience sensorielle globale des plats.

Si vous avez des questions spécifiques ou avez besoin de plus de conseils sur la façon d'utiliser cette huile super épicée, n'hésitez pas à demander !

Ce délicieux condiment artisanal est préparé par la pression d'olives, d'oranges, de piment et de citron. Un véritable concentré de saveurs méditerranéennes.

Le safran a des origines très anciennes et a fasciné au fil du temps les Égyptiens, les Grecs, les Romains, jusqu'à nos jours. Il est extrait de la fleur de "Crocus Sativus L." dont on sélectionne manuellement les filaments rouges, appelés stigmates, qui sont ensuite séchés et emballés entiers, garantissant ainsi la pureté et la qualité. Les propriétés organoleptiques extraordinaires font de cette épice noble un produit unique au monde. Notre safran est le résultat d'une sélection minutieuse du meilleur safran provenant de la Sardaigne. Sa couleur rouge rubis, son arôme intense mais délicat, son goût inimitable en font un produit d'une qualité exceptionnelle. Capable de valoriser le goût de nombreux plats sans le masquer, avec ses arômes qui plongent dans la nuit des temps, notre safran est une perle rare, absolument à essayer.

– Assaisonnement pour les premiers plats, finger food, vol-au-vent, rôtis de viande (filet de lapin), poisson (excellent avec le thon), frittatas, omelettes, veloutés de légumes, garnitures pour les farces de premiers plats ou de viandes

Eccellente come condimento per primi piatti: risotti o fettuccine. Può essere utilizzato puro o in aggiunta a un sugo a base di funghi o alla tipica ricetta umbra “Norcina”, grazie al gusto delicato e non troppo intenso del tartufo estivo. Ideale anche per ripieni di ravioli o per le tradizionali olive all’Ascolana! Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore, per massimo sei mesi dalla data di produzione.

– Assaisonnement pour les premiers plats, finger food, vol-au-vent, rôtis de viande (filet de lapin), poisson (excellent avec le thon), frittatas, omelettes, veloutés de légumes, garnitures pour les farces de premiers plats ou de viandes.

– Assaisonnement pour les premiers plats, carpaccio, rôti de viande, frittatas, omelettes, œufs au plat, pizza, produits levés (pain et croissants salés).

Les cèpes séchés sont parfaits pour les délicieux risottos et pâtes. Il est recommandé de réhydrater les champignons dans de l'eau tiède pendant 20 minutes avant de les utiliser. Une fois ouverts, il est conseillé de conserver le produit dans un endroit sec.

Assaisonnement pour les premiers plats, finger food, vol-au-vent, rôtis de viande (filet de lapin), poisson (excellent avec le thon), frittatas, omelettes, veloutés de légumes, garnitures pour les farces de premiers plats ou de viandes.